信濃製菓さんから直送になります。おやき商品のみでご注文をお願いいたします。
※くだもの屋の商品と一緒にご注文されても梱包が別口になりますので別途送料をご請求させていただきます。
信州・長野市で創業約50年の老舗、信濃製菓さんのおやきは日々味の研究に怠ることなく、されどどこか懐かしい香りのするおやきだを大切にするおやきやさんです。また、信州・北信地方に古くからある、蒸かしたタイプのおやきです。
●皮へのこだわり
おやきの生地も様々で、ほとんどのおやき屋ではメインに小麦粉を使をつかいますが、こねる水の温度も違い、小麦粉の他に各おやき屋さんごと異なる材料を混ぜオリジナルの生地を作っています。 喜六さんのおやきはそれぞれの具にあった生地を使用しているためほとんどのおやきの生地が異なります。例えば、小倉あんやそら豆あんは甘い具に合わせ少しふっくらと、丸なす、にらなどは食材の味を生かすために薄めの生地を使用しています。
●具へのこだわり
おやきには基本的に野菜の具が入っています。野菜は季節、天候、産地に応じて味が変わります。その為、喜六さんのおやきは具作りを大変重視して作っています。毎日入荷する野菜類を丹精こめて調理し、社員一同で味見を繰り返しおいしいおやきの具になるまでは、まるめる工程へは進みません。
丸なす
人気NO,1のおやきです。信州ならではの丸いなすをスライスして秘伝のみそをサンドしてあります。 6月下旬から11月下旬くらいまでは地元生産者の丸なすを使用し、それ以外の時期は、群馬産、千葉産の丸なすを使用します。おすすめの一品です。
| なすのおやき |
| 材料 |
丸なす・小麦粉・食塩・砂糖 |
| サラダ油・秘蔵の味噌（大豆）・膨張粉 |
| 調味料（アミノ酸等） |
| 大きさ |
約９×９×１．５(ｃｍ) |
| 重さ |
約１０５ｇ |
| ※おやきはすべて完全手作りの上、蒸しあがった状態によりサイズ、重さは若干異なります。また、なすのおやきは、丸ナスそのもののサイズにより大きさが異なります。 |
入荷したなすは、よく水洗いしスライスします。形をそろえるために、大きいなすは皮むきをしたりしてサイズを調整しているんですよ。
２枚組みにしたなすに、秘蔵の味噌を挟み込みます。これだけでもおいしそう！
味噌をはさんだなすを皮で包んでいきます。結構コツがいるんですよ。はさみ終わったら蒸かして完成です。
この写真、生唾ものですよね。湯気がなんともいえませんね。とっても美味そうに蒸け上がっています。
喜六さんのおやき 丸ナスのおやき1個
長野県
信濃製菓直送
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クロネコヤマト 冷凍便
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